淄博市桶裝水微生物質(zhì)量調(diào)查分析：水是生命的源泉，飲水衛(wèi)生與人體健康息息相關(guān)。隨著世界經(jīng)濟的快速發(fā)展，水污染日趨嚴重。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全世界88%的疾病是由不安全的水和惡劣的環(huán)境衛(wèi)生條件造成的。飲用不良水質(zhì)導致的消化疾病、傳染病、各種皮膚病、糖尿病、癌癥、結(jié)石病、心血管病等多達50 多種。[1] 隨著人們對于水污染認識的日趨深入，對自身健康的日益重視，人們對飲用水的要求越來越高，桶裝水進入了千家萬戶，桶裝水的衛(wèi)生質(zhì)量已引起廣泛關(guān)注。世界衛(wèi)生組織《飲用水水質(zhì)準則》指出，與飲用水有關(guān)的衛(wèi)生問題都來自微生物（細菌、病毒、原生動物或其它生物來源）的污染。國內(nèi)外相關(guān)機構(gòu)對桶裝水的不定期監(jiān)測結(jié)果顯示，反映飲用水衛(wèi)生質(zhì)量的有關(guān)指標中，細菌菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)很標較為常見，已經(jīng)成為桶裝飲用水較嚴重的衛(wèi)生問題之一。[3] 本調(diào)查分析選擇了在盛夏炎熱季節(jié)，對淄博市售的10個品牌50個批次的桶裝礦泉水進行了細菌菌落總數(shù)和大腸菌群數(shù)的檢測。

一、桶裝水微生物指標檢測

1．材料

桶裝水：淄博市各桶裝水供水點選購；營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基；伊紅美藍培養(yǎng)基；乳糖膽鹽發(fā)酵培養(yǎng)基。

2．主要儀器與設(shè)備

手提式高壓蒸汽滅菌鍋；潔凈工作臺；電熱恒溫培養(yǎng)箱。

3．方法

淄博市各供水點銷售的桶裝水幾乎都屬于天然礦泉水。礦泉水的檢測依據(jù)是《飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB8538-1995） 。檢測指標為細菌菌落總數(shù)、大腸菌群。

4．評價標準

根據(jù)《飲用天然礦泉水》（GB8537-1995）的標準進行評價，灌裝產(chǎn)品細菌菌落總數(shù)＜50 個/ml，大腸菌群為0個/100ml。有一項微生物指標不合格即認為該產(chǎn)品不合格。

二、結(jié)果與討論

表1:10個品牌50 批次桶裝水細菌菌落總數(shù)的檢測結(jié)果編號稀釋度2個稀釋度細菌菌落總數(shù)的檢測結(jié)果

表2:10個品牌50批次桶裝水大腸菌群的檢測結(jié)果[1]編號初發(fā)酵結(jié)果伊紅美藍平板復發(fā)酵較終結(jié)果

由表1可以看出，10 個品牌共50 個批次的樣品中，有19個樣品細菌菌落總數(shù)很標

由表2 可以看出，10個樣品共50 個批次的樣品中，有13 個樣品檢出大腸菌群。有的牌子的桶裝水大腸菌群全部很標。

淄博市桶裝水60.2%微生物指標是合格的，微生物質(zhì)量安全還是存在一些問題，其狀況不容樂觀。細菌菌落總數(shù)和大腸菌群是食品微生物指標較基本的檢測項目，也是飲用天然礦泉水微生物指標較基本的檢測項目。這兩項指標很標，能夠反映出天然礦泉水生產(chǎn)衛(wèi)生狀況有一些問題，或在運輸銷售過程中受到微生物污染；同時也反映出飲用水含有致病菌的可能性大。

三、結(jié)論

淄博市桶裝水的微生物質(zhì)量安全還是存在一些問題，細菌菌落總數(shù)很標為38%，大腸菌群很標為26%。細菌菌落總數(shù)和大腸菌群總的合格率為60.2%。

四、分析

桶裝水受到微生物污染的來源有水源、水處理系統(tǒng)、工廠衛(wèi)生管理、塑料桶和操作人員的個人衛(wèi)生， 這些環(huán)節(jié)如有一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都會造成桶裝水微生物很標和其它質(zhì)量問題。如回收的空純凈水桶就有生霉、微生物大量存在的現(xiàn)象?；厥湛胀暗那逑磁c消毒對整個桶裝水微生物質(zhì)量安全控制是至關(guān)重要的，其也是桶裝水微生物污染的重要來源。桶裝水灌裝后，密封不嚴，在運輸、銷售過程中會受到微生物的污染，也是桶裝水微生物很標的另一原因。

對于正規(guī)工廠，自動化程度較高，整個生產(chǎn)過程在密閉系統(tǒng)中進行，各個環(huán)節(jié)控制好，桶裝水的微生物質(zhì)量安全還是能夠得到保障的。但一些小的水廠，采用手工作坊式加工，水從水源引出后，不進行處理，直接用膠皮管或塑料管手工灌裝；甚至有一些不法分子，追求利益的較大化，將天然礦泉水與自來水混合，嚴重損害消費者的利益。

五、建議

消費者選購桶裝水時應(yīng)選擇正規(guī)企業(yè)、知名品牌的產(chǎn)品；桶裝水在飲用之前盡量加熱，達到消毒的目的；桶裝水在使用過程中，防止飲水機的二次污染，應(yīng)定期對飲水機進行徹底清洗消毒，飲水機應(yīng)擺放在周圍環(huán)境衛(wèi)生清潔并陰涼通風處；桶裝水盡量在7 天內(nèi)飲用完。再一個方面就是采用的純凈水桶也要選擇PC純凈水桶。

淄博思源塑膠制品有限公司報道